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兴游麻将 张家口站:穿“门”进“堡” 塞表古城的明清记忆

时间:2019-12-23 17:51来源:http://www.cintronband.com 作者:免费斗地主下载 点击:

大境门:唯一以“门”命名的长城关隘

 

大境门。武殿森 摄

堡子里:“明清修建博物馆”700余处古迹

 

 

莜面是栽清新的面食,制作过程要通过“三熟”——秋季收获的莜麦要先去壳,再上炎锅里炒熟,制作时要用沸水将面粉烫熟,末了还要放到笼屉内蒸熟方能食用。莜面的做法花样繁众,莜面饸饹,莜面窝窝,莜面傀儡,莜面摩檫檫,莜面鱼子,莜面锅饼子……

黄米糕,出于一栽极耐旱的作物黍子。黄米糕蒸熟、抟柔后,色泽金黄,劲力通盘,入口后久嚼不化,如咀牛皮。本地人吃黄米糕的手段星罗棋布:或填以豆沙和红糖,置油锅里炸至皮酥内柔;或拌以黄豆面,抟之如泥后啖之;黄糕蘸着熬大菜,是做事人的吃法。自然兴游麻将,民间相反认同黄米糕的最后吃法是:大块入口,勿嚼,直接吞咽,须以耳听“咕噔”声为标准也。

“三十里地莜面、四十里地糕,十里地的荞面饿断腰”——只有本地人,才志同道合这话的有趣,是在指三栽面食的耐饿水平。

 

 

打卡地点:大境门、堡子里

 

 

美食选举:八大碗、铜锅涮、羊蝎子、黄米糕、莜面鱼子

黄米糕。武殿森 摄

几百年来,“万里长城第一门”大境门已经成为张家口的主要象征,向人们讲述着这座塞表山城的传奇历史。

自明朝首,大境门表就逐渐形成了“贡市”和“茶马互市”的边贸市场,来自蒙古和欧洲的商品在这边交换成中国的茶叶和丝绸等。

大境门位于张家口市区北,是唯逐一座以“门”命名的长城关隘,依山而建,型制宏伟,易守难攻,历来为兵家必争之地。尤为可不悦目可赏的,是大境门门楣上“大益河山”四个刚劲有力的颜体大字,为清代末了一任察哈尔都统高维岳于1927年所书。

 

堡子里文昌阁古楼。武殿森 摄

 

文/岳志强 摄影/武殿森

 

打卡理由:万里长城第一门、明清修建博物馆

倘若非要当地人给选举一栽最美的吃法,想必百分之百都会选举莜面鱼子:将莜面与土豆泥和至筋道正当,搓成幼鱼的形状,上锅蒸熟后,蘸以羊肉暗蘑菇汤,真真是天神味道!

 

 

 

莜面窝窝。武殿森 摄

 

怀安豆皮儿。武殿森 摄

味蕾狂欢:汇聚北方满蒙汉美食精华

 

大清末年,张家口已成为吾国北方最主要的商业城市和金融中央,与广州并称陆水双码头。史料记载,那时大境门内表不光有大幼商家店铺1500众家,还吸引了英美日德俄等44家国表洋走,年贸易额最众时可达白银1.5亿两,在那时统统能够和上海相媲美。

 

 

一座城市的整体记忆,总离不开舌尖上的美食。

 

柴沟堡熏肉。武殿森 摄

 

 

 

行为百年来主要的边贸城市,张家口几乎汇聚了北方满蒙汉一切美食之精华。八大碗,铜锅涮,老汤羊蝎子,白水煮羊肉,在这座城市固执地侵占着几代人的味蕾。任在表的游子们走众远,只要回到张家口的家,第一个想到的保准是涮羊肉。这边的羊肉何以格表益吃?是由于它来自锡盟大草原——那里的羊儿吃沙葱、喝露水长大,肉嫩,无腥,胖瘦正当,味道鲜香! 

徐徐体会郭玺熏肉的胖而不腻、入口即化,细细品味筋道通盘、豆香四溢的怀安豆皮儿,或嘬一口60度的“闷倒驴”白酒……嚯!

1909年,大境门边贸生易最蓬勃鼎盛之际,清当局把中国第一条实用铁路“京张铁路”修至了张家口。

从北京北站开来的中兴号列车途经9个站点,通过近1幼时的飞驰,徐徐停泊在张家口站,京张高铁的尽头站。一路穿山越岭、走村过店,美景悦现在、美食开怀。到达塞表古城张家口,您会有什么样的发现呢?这次,吾们跟着高铁进城——

 

张家口站。武殿森 摄

 

 

近年来,当地当局对大境门景区和堡子里景区进走珍惜性修复,欲表现明清时代的街景和修建。每至春节庙会,游客们走走在景区青砖素瓦间,眼瞅着琳琅满主意年货,耳听着首落有致的叫卖声,南来北去的游客门庭若市,天空中弥漫着关帝庙飘散出的青烟,让人恍惚间置身于数百年前的街市之中。

 

到了张家口却没游大境门,那算白来。

编辑 张树婧 校对 陈荻雁

从京张高铁张家口站下车,坐车只需20分钟的时间,即可前去大境门景区。

 

呜呜呜的幼火车一通,各路“淘金者”纷纷涌入。与大境门相距不远的堡子里,因其形制规整、退守扎实,成了仕宦、殷商们兴建屋宅和票号的首选之地。时至今日,堡子里现存文物古迹达700余处,其中玉皇阁、鼓楼、定将军府、抡才私塾、清真寺和22处四相符院保存完善,素有“明清修建博物馆”之美誉,极具钻研、不悦目赏价值。

要数点张家口的美食美物,恐怕暂时半会儿说不完,诚心邀请您能安下心来住上一阵子。

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传言终于落定。

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